Ba'zi oziq-ovqat tarkibiy qismi yuqori ozuqaviy ahamiyatga ega, ammo ularning oziq-ovqatdagi qo'llanilishi yomon, oziq-ovqat mahsulotlarini oziq-ovqatning barqarorligi yaxshilanadi va qanday qilib funktsional ingredientlarning oziq-ovqat mahsulotlaridan barqarorlashadi va bu muammolar ko'pincha oziq-ovqat ishlab chiqarishda duch keladi. Tadqiqot orqali olimlar ushbu muammolarni siklodexritzinlardan samarali foydalanishga undaydi.
TsiklodExtrinz - bu glyukoza bo'linmalari soniga qarab -ccyclodextrins va -cyclodExritzins va -cyclodExrites to sikli shakar molekulalari. Odamlar maksimatik jihatdan maksimal holatni makkajo'xori materiallaridan tortib, makkajo'xori va kartoshkalari kabi ekstadi. Tsiklodextrin molekulaining o'ziga xosligi uning halqaga o'xshash tuzilishida joylashgan bo'lib, ular orasida silindrsimon bo'shliq asosan gidrofobik bo'lgan boshqa moddalarni qamrab olishi mumkin. TsiklodExtritzinlar turli xil materiallarning tarkibiy qismlarini birgalikda bog'lashi, faol moddalarni chiqaradi va sezgir moddalar yoki interfeyslarni barqarorlashtirishi mumkin. Shuning uchun viklodeztrinlar oziq-ovqat sanoatida juda foydali bo'lishi mumkin. Ular lazzatlarni niqoblashlari, vitaminlar kabi nozik moddalarni barqarorlashtirishi yoki ma'lum bir faol moddalarning biologik havosini yaxshilashlari mumkin. Bundan tashqari, siklodexritzinlar eriydigan tolalar sifatida ishlatilishi mumkin va ularning emullanish xususiyatlari ham ekspluatatsiya qilinishi mumkin.
Masalan, suv ichidagi neft sulmülmentsiyalari odatda oziq-ovqat sanoatida, masalan, salat kiyinishda, mayonez, mayonez, shirin krem va boshqalar. Hayvoniy moddalar tarkibiga asoslangan an'anaviy emulsiyalar ba'zi kamchiliklarga ega; Ba'zi hollarda ular issiqlik va kislotalarga sezgir va uzoq vaqt davomida saqlanmasligi kerak. Tsiklmolexritzinlar tsiklik molekuladan tashqarida ichkarida va gipofilda, yog 'kislotasi qoldiqlari - siklodezatkalarga, siklodexritzinlarga, bu boshqacha tartibsiz holga keltirilmaydi.
